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  讓餐廳省一大筆錢的辦法，做好后廚盤點！

  員工違反了公司的規章制度，是否就可以以此為由辭退或處罰？

  社長· 16984

  餐廳 餐飲 后廚盤點

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  管理 | 行政總廚到底是做什么的？

  做廚政管理必須要有豐富的工作經歷，工作10年以上才有可能做廚師長，而要做到行政總廚，則還要有5年左右的廚師長經驗;那些剛剛踏入餐飲行業的人員。

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  廚師包廚，到底要注意哪些問題？

  今天，我們從廚師角度來看承包廚房需要注意什么問題。

  社長· 15370

  廚師 餐飲店 廚房外包

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  廚師做菜好壞的關鍵：烹飪調味的竅門有哪些？

  一道菜的穩定，在于調味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好這個技巧，那么很可能就會影響到出品的穩定。

  · 16112

  烹飪調味竅門 廚師

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  前廳后廚天生是仇人？樓面與廚房這樣溝通最有效

  被客人投訴了，是誰的錯？是前廳服務不到位，還是后廚菜品有問題？

  紅餐君· 16454

  后廚 餐廳 前廳

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  要想管理好后廚，這10件事一定不能忽視

  大部分餐廳出事，問題都是在后廚。如何管理好后廚，后廚又存在著哪些容易被查的漏洞？

  紅餐君· 17090

  后廚管理 餐廳 后廚

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  餐廳出品不穩定？這位大廚的方法值得借鑒

  出品不穩定，就會引來顧客投訴甚至流失回頭客。那么作為出品主要負責部門，后廚該如何保證出品的穩定呢？

  紅餐君· 17369

  后廚管理制度 菜譜 菜品

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  后廚規范強調一遍又一遍，為何我家大廚還是會“跑偏”？

  “搞不懂！ 后廚操作規范培訓過、也強調過，為什么一落地到廚房就走形了呢？ ”

  小鴨子· 15969

  后廚管理 廚師 后廚規范

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  廚師的刀、劍客的劍，廚刀到底該如何保養？

  廚師手中的刀如劍客手中的劍，要想用得得心應手，必要的維護保養是少不了的。

  紅餐君· 15181

  廚師 廚刀保養

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  “二手廚房”問題多，精明的廚師長這樣防“坑”

  廚師長接手“二手廚房”如何才能減少適應時間，快速上手？

  紅餐君· 15020

  二手廚房 廚師長 餐廳

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  餐廳出品忽高忽低？聰明的廚師都這樣辦

  如果餐廳的出品水平忽高忽低，客人除了懷疑餐廳經常換廚師外，更多的是懷疑餐廳廚師的水平。

  紅餐君· 17150

  餐廳 廚師 菜品

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  廚師懂得這樣配菜，上菜速度大大提高

  一道菜品的誕生講究的是主料和輔料的搭配。

  紅餐君· 18180

  餐廳配菜 配菜

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  后廚砧板應該如何保養與清洗？這里有4個秘訣

  工欲善其事必先利其器，本期紅餐君就來說一說后廚常見的砧板的保養和清潔技巧。

  紅餐君· 18297

  砧板清洗 砧板保養 砧板清洗技巧

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  讓后廚降低成本的10個小細節，學到就是賺到

  省出來的都是利潤，這個已經成為很多餐飲同行的共識。但是怎么省、怎么做才能節約成本呢？

  紅餐君· 15820

  后廚 后廚管理 餐飲

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  餐飲業后廚衛生問題頻繁曝光，該如何治理解決？

  廚房不干凈，衛生不講究，餐廳怎立足？

  郭之富· 24995
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  只需3步，讓你的餐具破損率降到最低！

  餐具，雖然本身不能吃，但它帶來了美，帶來了情趣，好比是菜品的嫁妝。

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  人氣餐廳后廚管理的秘密！全藏在這10個小細節里

  眾所周知，后廚的管理是整個餐飲管理中最重要的組成部分之一，后廚狀況的好壞直接影響餐廳的盈利。

  餐飲致富經· 18369
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  省錢必看！廚房調味品保管注意事項

  ​為什么調味品總是莫名其妙的壞掉？

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